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防疫阶段餐饮品牌的持久战

2020-02-09 11:15:32 东莞市卓杰品牌设计有限公司 阅读

        从春节前至元宵,新型冠状病毒引发的肺炎战役使餐饮行业足足一个月深陷入严重的“寒冬期”,食材成本、租金成本和人工成本“三座餐饮大山”逐渐把越来越多的中小餐饮企业压迫到极致,在西贝、星巴克、海底捞等大型餐饮品牌企业都求生存的情况下,中小餐饮企业该何去何从?

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        鄙人认为,疫情当前中小餐饮企业可以采用以下几点作为参考:

        1、狠抓店面安全、员工安全,一系列操作按标准严格执行。麦记、肯记能在疫情阶段不关店,甚至成为消费者信赖店之一大部分原因来自于2003年非典后采取的一系列规则新增及透明化制作制度,食品安全、公共设施管理、就餐环境管理、员工内部培训、员工内检、返岗员工管理、异常报备等条例一旦制定且严格执行,将是企业无形的品牌背书。


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        2、加大外卖力度。2019年底曾有无数营销师预言按美团外卖和饿了么对实体店的线上赋能线下引流操作,2020年始纯做线上的餐饮企业必死。殊不知一个冠状病毒却将宅家文化一次性贯彻到底。2020年,防疫期间,消费者不敢出门,防疫后经济复苏前,消费者不敢出门。前者为身体健康,后者为钱包健康,经济未真正复苏前,2020将是各位省吃俭用的一年,能到实体店吃大餐的可能性,有,但估计会比往年缩减20-30%人流量。防疫期间开始,餐饮店为保前期资金流流畅,可接力于各大外卖平台或加紧维护并利用自家官微、自营小程序,承诺推广安全自提+“无接触”的安心配送。根据营业需求,实现一人多岗,将有限的人力,重点投入后厨及外卖配送上,降低人力成本,提高人效。

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        3、适当优化菜品结构删减制作工艺复杂的菜品,缩减单品数量,减少库存成本,提高出餐效率及配送效率。

        4、做好用户运营。借助社群服务,联合周边其他品牌共同推出各式服务以满足防疫期间的用户多需求,强化服务价值输出,提升消费者对品牌的信任,提高品牌的美誉度和知名度。

        5、加大营销模式内容化。

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        活下去,站稳脚跟,无论是否哪个行业,只有我们企业建立好自己的信心,员工才有信心跟我们一起共发展,创造更大的中小企业餐饮品牌先考虑怎么活下来,在这场危机中站稳脚跟,企业有信心,员工才有信心,共同创造更大的奇迹。

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        点匠餐饮品牌策划是东莞市卓杰品牌设计有限公司子公司,专注服务于餐饮行业,立足东莞,服务全国。点匠现拥有从品牌诊断到定位、品牌策划到视觉设计、文化梳理到品牌命名,美食摄影到视频广告,再到制作及落地的完整全产业链服务体系。

        我们以“帮助餐饮品牌持续盈利,让餐饮人少走弯路”为终极使命,真正建立自己独特的品牌服务优势,发现需求,解决冲突,精准定位,破解迷局。用团队的专业视角去洞察市场,以差异化的思维与创意塑造品牌的与众不同。


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